碳酸氫鈉（小蘇打）為白色結晶粉末，味鹹，易溶於水，分子式為NaHCO3，水溶液呈弱堿性，無臭，俗名為酸式碳酸鈉、重堿、小蘇打或重碳酸氫鈉，內服有助於消化，可溶解黏液，中和胃酸，被機體吸收後具有一定的祛痰作用。
臨床上主要用於中和胃酸、大麵積燒傷、胃腸卡他性炎症、敗血症和重症腹瀉等，廣泛應用在醫療和食品領域，常被用作製酸劑和添加劑。碳酸氫鈉可作為一種價格低廉、操作簡便和應用效果好的飼料添加劑，添加到畜禽日糧中可以更好地提高畜禽的消化能力，加快增重速度,加速吸收營養物質，排出有害物質，提高機體抗應激能力，維持機體免疫力和抵抗力，預防疾病，保證畜禽生長。
1、碳酸氫鈉的作用機理實際就是碳酸氫鈉作為電解質所起到的營養生理作用，體內的電解質平衡對維持水鹽代謝、滲透壓和酸堿平衡等具有重要作用。碳酸氫鈉可增強食欲、降低消化液粘度，起到抑酸、加強腸胃收縮，健胃的作用。在家禽日糧中加入適量碳酸氫鈉可補充家禽因呼出的CO2過多而造成血液中的碳酸鹽減少，從而改善機體的鈣代謝。碳酸氫鈉可中和胃內的有機酸和青貯飼料的酸性，在反芻動物的瘤胃中可加快吸收糖類物質、纖維素及半纖維素，時刻維持瘤胃pH穩定，有利於微生物的繁殖，提高畜禽的生產性能。碳酸氫鈉可提高血液內的pH和堿的儲備含量，從而提高畜禽抗應激能力和緩衝能力。
2、在畜禽生產中的應用2.1 在養雞生產中的應用在超過2周齡的肉雞日糧中添加0.7%的碳酸氫鈉，肉雞可增重5%~6%；在蛋雞日糧中添加0.5%~0.8%的碳酸氫鈉，可使蛋殼厚度提高約6%，降低雞蛋破碎率且顯著提蛋重和產蛋量；在種雞飼糧中添加0.4%的碳酸氫鈉，受精率可提高約5%。如果選擇使用碳酸氫鈉代替食鹽，可明顯改善墊料衛生，減少肉雞飲水量，減少發生胸部膿腫的發病率。
2.2 在養豬生產中的應用在仔豬的日常飼糧中添加合適劑量的碳酸氫鈉可顯著提高仔豬的采食量和日增重，有效預防仔豬紅黃白痢；將適量的碳酸氫鈉添加到育肥豬日糧中，育肥豬飼料消耗率明顯降低，日增重提高；將1.2%的碳酸氫鈉添加到哺乳期或妊娠末期的母豬日糧中，母豬體況維持良好，明顯提高斷奶仔豬的窩重。
2.3 在養牛生產中的應用在犢牛飼糧中添加3%的碳酸氫鈉，采食量明顯提高，犢牛生長迅速；在肉牛的飼糧中添加5%的碳酸氫鈉，育肥時間明顯縮短，飼料利用率得到明顯提高，中和瘤胃酸堿平衡，以防酸度過大；添加合適劑量的碳酸氫鈉到泌乳期奶牛的日糧當中，產奶量增加30%，產奶高峰提前，並保持8個月，泌乳性能得到有效提高；在配比為6 : 4的精料和粗料的日糧中，將適當比例的氧化鎂和碳酸氫鈉混合後飼喂奶牛，每天每頭奶牛可增產3.8公斤新鮮牛奶，特別是前期飼喂青貯飼料的奶牛，效果尤為顯著。
添加碳酸氫鈉可以有效預防奶牛瘤胃酸中毒、脂肪肝、酮血病和皺胃病變等症狀，添加100克碳酸氫鈉到產後不發情奶牛的日糧中，連續飼喂5天後，有效發情率達到90%以上，對因卵泡發育障礙、持久黃體及卵巢靜止所致的發情奶牛療效顯著。
3、碳酸氫鈉在防病治病上的應用使用2%~3%的碳酸氫鈉溶液衝洗黏膜，可以去除被露粘液，可減輕炎症；在酸中毒時（大麵積燒傷、敗血症、重症胃腸炎或創傷等疾病過程中可引起），使用5%的碳酸氫鈉靜注可有效緩解；同時與鏈黴素藥物服用，可提高尿道的抗菌作用；同時與磺胺類藥物服用，可有效防止磺胺在尿液中析出結晶；碳酸氫鈉可堿性化尿液，幫助硝酸鹽排出體外。
4、注意事項剛開始飼喂碳酸氫鈉時，家禽會出現厭食現象，應少量多次逐漸過渡，約1周後才可適應。碳酸氫鈉飲水濃度一般在0.2%~0.3%，且在潮濕的環境中易分解，因而影響使用效果，故最好實行“三現”原則，即現加、現拌、現喂，不宜久置，以免失效。有機酸、葉酸及維生素B，等容易被堿性破壞的物質，應避免與碳酸氫鈉混合使用，且在高溫條件下飼喂碳酸氫鈉時，應注意控製用量，防止雞因食入過多的鈉而導致中毒。在實際生產過程中，若操作不當造成碳酸氫鈉過量可通過以下兩種方式進行補救：(1) 增加日糧中碳酸氫鈉以外的成分，使之合乎比例。(2) 可添加酸或酸性藥物中和。
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